牛雜的做法大全

1、牛雜的營養價值

牛雜還有豐富的營養價值，尤其是它的蛋白質含量，並且人體在使用的過程中很容易被胃腸吸收，所以生活中它是一種具有滋補性的食物，經常食用的話不僅能夠補中益氣，同時還能夠增強身體抵抗力，幫助人們強身健體。通知牛叉的主要食材是牛腎，適當的攝入的話能夠補腎益氣，還可以幫助男性壯陽。而牛肝的攝入還有清肝明目以及治療貧血的功效。

2、牛雜吃多了好嗎

牛雜雖然很有豐富的營養，但是並不能長期食用，尤其是在愛吃牛雜的時候清洗不徹底，很有可能會感染寄生蟲而誘發疾病，這是因為牛雜是寄生蟲生長繁殖最多的部位，處理出徹底對人體也是一種傷害。其次牛雜是一種膽固醇含量很多食物，所以過多的攝入是增加肝腎的代謝負擔，而對於老年人來說還會使膽固醇、血脂升高，嚴重時會導致血液粘稠，出現動脈硬化。

3、牛雜燉蘿卜

首先叫牛雜清洗幹淨以後備用，而且準備好的白蘿卜也要去皮切成大小相等的小塊，同時還要準備好青辣椒和紅辣椒並且切成塊狀。然後在炒鍋裏放入適量的食用油，先煸炒蔥薑蒜再把牛雜放進去，而在翻炒的過程中還要放入料酒、進行上色，等牛雜快熟的時候在倒入適量的清水，用大火將水煮開以後再把白蘿卜快倒進去，最後用小火燜煮直到蘿卜變軟即可。

4、牛雜湯的做法

生活中牛雜湯的走法並不複雜，不過在烹飪之前要先把牛雜清洗幹淨，並且放在料酒和食鹽裏醃製一下，而在燉牛雜的時候是可以準備一些蔬菜，比如說白蘿卜、胡蘿卜等，將蔬菜清洗幹淨後切成小塊。接下來是將油鍋燒熱，想煸炒牛雜，等牛雜快熟的時候還要放入適量的清水，等清水煮開以後再將準備的蔬菜放進去，最後用小火燜煮20分鍾即可食用。

5、生炒牛雜

首先將流程處理幹淨以後放在沸水裏燉煮，同時根據個人口感將牛雜撈出來，還要放在流動水下進行衝洗。接下來將炒鍋中放入適量的食用油，等油燒熱以後放入蔥薑蒜、八角以及花椒進行煸炒，隨後在把牛雜倒進去，並且還要在翻炒的過程中倒入料酒、食鹽以及胡椒粉，同時也可以添加一些食鹽，接下來是把勾芡的水放進去，用小火煮十分鍾，等湯汁濃稠後即可裝盤。

參考文獻