土豆絲的做法

1、怎麼炒土豆絲炒肉

準備一個土豆，把土豆去皮洗淨，切成細絲，把土豆絲放到涼水中衝去澱粉，然後用清水浸泡，加少許鹽。把肉洗淨後切成絲，在碗中打入蛋清，加幹澱粉，攪成糊狀，把肉絲沾上糊糊，鍋中放油，把肉絲放到油中炒一下，變色後盛出。鍋中另放油，放蔥薑蒜、花椒、幹辣椒炒香，大火，放土豆絲，迅速翻炒，在七成熱時放入肉絲，翻炒，加鹽，放五香粉即可。

2、土豆絲怎麼炒不粘

很多做菜的朋友做土豆絲的時候會出現土豆絲沾鍋的情況，這是因為土豆絲上有過多的澱粉造成的，在製作炒土豆絲，一定要把土豆絲上麵的澱粉清洗幹淨，一方麵在炒土豆絲的時候不會再發生粘鍋的現象，同時炒出的土豆絲更加清脆可口。另外除了把土豆絲去除澱粉以外，最好用弱鹽水把土豆絲泡兩個小時，這樣炒出來的土豆絲更加清脆可口。

3、土豆絲怎麼炒好吃

土豆絲炒的時候要注意幾點，首先是切土豆絲後，把切完的土豆絲放到清水中把上麵的澱粉清洗掉，然後換清水繼續浸泡，在浸泡的清水中稍放些鹽，這樣有利於土豆絲的口感，更清脆可口。還有就是在炒的時候一定要大火，炒的時間不可長，最多炒一分鍾就可以，在一分鍾的時間裏放鹽，放醋，要迅速翻炒，關火後放些味精或雞精調味就可以了。

4、胡蘿卜絲炒肉的做法

準備一個胡蘿卜，肉適量 ，把肉洗淨，切成肉絲，用五香粉、料酒和鹽稍醃製一會兒。把胡蘿卜洗淨切成絲。鍋中放油，油熱後，把 肉絲迅速放到鍋中翻炒一下，變色後盛出。鍋中底油，放蔥薑、幹辣椒、五香粉，炒香後放胡蘿卜絲翻炒，待胡蘿卜變軟後放肉絲，繼續炒，加少許料酒、生抽，放鹽，炒好後關火，放雞精或味精就可以了。

5、炒酸辣土豆絲的做法

準備一個土豆，幹辣椒、蔥薑、花椒、醋。把土豆去皮後洗淨，切成細絲，放到清水中洗淨澱粉，再換水浸泡兩個小時，在水中稍放些鹽。泡好後撈出，控幹水分。鍋中放油，油熱後放花椒、蔥薑和幹辣椒，炒香後，大火放入土豆絲，迅速翻炒，少放些五香粉，放白醋適量，繼續翻炒幾下，關火。放雞精即可。炒的時間短，時間長了清脆感就沒有了。

參考文獻