烤鴨做法是什麼

1、田螺鴨腳煲的做法

首先得把鴨腳和田螺清理幹淨，尤其是田螺得事先在清水裏養幾天，方可去處體內的沙石。準備好的鴨腳放進油鍋炸至皮黃，炸好後撈出，油鍋留一點油放入生薑蒜、辣椒粉和大料包一起炒至出濃濃的味道，就可以把鴨腳放進去了，倒入清水剛好沒過鴨腳的位置，再把田螺一起放進去煮十五分鍾即可。如果想吃更有味的田螺鴨腳煲，還得將做好的此菜留著過一夜再吃。

2、如何做燒鴨

準備一隻殺好洗幹淨的整鴨，在鴨子的內部均勻的抹上五香鹽，再用細針在鴨子的全身紮一些小洞。將肥瘦相間的豬肉和新鮮香菇剁成細粒狀待用，把豬油和食鹽攪拌在一起後加入胡椒粉、香油以及味精兌成湯汁。豬肉和上濕的澱粉，和蝦米香菇蓮子、糯米味精還有豬油一起攪拌成餡料，把餡全部裝入鴨子內部，拴好刀口。把鴨子放入開水煮約一分鍾左右，撈出瀝幹在煲4個小時即可。

3、鴨子燉什麼好吃

最家常的燉鴨子輔料有白蘿卜、山藥以及海帶等。每一種燉法都有它獨特的味道，其湯汁的營養價值也很多，在冬天能喝上一碗暖暖的枸杞老鴨湯可謂是快哉快哉。鴨子還可以和冬瓜燉在一起，燉冬瓜的時候可以適量加一些枸杞進去，有化痰利水的功效，用冬瓜燉出來的老鴨湯特別好吃，而且還有食補的功效。除此之外老鴨子燉金針味道也不錯！

4、燒鴨飯的做法

準備兩個鴨腿洗淨，油鍋燒熱後把鴨腿有皮覆蓋的地方煎一下就好，把鍋裏的油全部倒掉，然後把煎過的鴨腿放進去。加入八角三顆、桂皮、切好的片的蔥薑，再倒入適量的白酒、老抽以及清水，煮開後加入適量食鹽小火微煮四十五分鍾。四十五分鍾後將白糖放進去，火調至最大將湯汁收幹，最後把鴨腿肉撈出放進烤箱，烤六分鍾左右讓鴨皮變脆。把鴨腿和米飯放在盤裏澆上汁就好了。

5、脆皮燒鴨的做法

準備兩隻大大的鴨腿，洗幹淨後有專門的廚房用紙擦幹水分，將生薑蒜剁碎後抹在鴨腿身上，再加入適量的鹽和五香粉給鴨腿進行按摩，按摩後放置冰箱裏醃製一個晚上。將蜂蜜和老陳醋倒入清水中攪拌均勻後，放進鴨腿繼續醃製半個小時。把已經預熱好的烤箱調至120度，把泡好的烤鴨稍微用清水衝洗瀝幹水份放進烤箱，烤半小時後翻麵再烤四十分鍾即可。

參考文獻