臘肉的做法大全

1、蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉是一道川菜，這道菜中的主要成分就是蘿卜幹、青紅椒和花椒等。在製作的時候要將鍋裏麵放入少量的熱水，加入臘肉和花椒等食材一起煮沸，要煮到臘肉斷生以後才可以取出來晾涼，用刀將臘肉切成片狀。然後把蘿卜幹、青紅椒和蔥薑蒜都切成片，在炒鍋裏麵放入一定的熱油，燒至六成熱以後就可以放入蔥薑蒜來熗鍋。隨後就可以放入一點剁椒，炒出來香味以後放入臘肉和蘿卜幹炒熟即可。

2、臘肉的家常做法

臘肉最家常的做法就是小炒臘肉，把臘肉用溫水浸泡以後洗幹淨，將泡好的臘肉用刀切成片，蔥薑蒜全部切成碎末備用，往鍋裏倒入一定的植物油。等到油燒熱以後再放入薑絲一起爆炒，在炒的過程中還要放入一少勺的紅油，這是為了讓食材的顏色變得更鮮豔。倒入臘肉片以後就可以改為小火來翻炒，最後在臘肉炒軟後再倒入蒜苗葉翻炒均勻出鍋。

3、杏鮑菇炒臘肉

杏鮑菇炒臘肉所需要用到的食材就是杏鮑菇、五花臘肉和胡蘿卜等。剛開始就要把炒鍋裏麵放入油，將蔥薑蒜先放到鍋裏麵爆炒出來的香味。再放入切好的胡蘿卜片炒勻，倒入香菇片、五花臘肉等食材，要將臘肉的油炒出來，這樣才可以讓人們在吃的時候肥而不膩，還要加入少量的生抽來調色。然後加入適量的熱水，中火燉5分鍾，燉好以後加入食鹽調味即可出鍋。

4、自製煙熏臘肉

自製煙熏臘肉就要準備好醃製用的調味料，將買回來的新鮮豬肉切成細條，把粗鹽全部抹在豬肉上麵，要塗抹均勻。最好是用自己的手掌給豬肉做一個按摩，這樣的話是可以讓食鹽更快的進入到豬肉當中。隨後將白砂糖、白酒和花椒等調味品放到盆裏麵，再將豬肉放到盆裏麵翻滾幾下，這是為了裹上調味品。然後將豬肉用保鮮膜密封好封存5天左右，等到醃製好以後還要在太陽底下曬一個星期才可以。

5、孕婦能吃臘肉嗎

孕婦們是不能夠吃臘肉的，因為臘肉裏麵含有的食鹽量比較高，是一種含有高脂肪的食材。這種食材還具有一定的致癌物，特別是其中含有的亞硝胺能夠進入到胎盤當中，通過胎盤進入到胎兒的身體內部，這對於胎兒的身體健康是有很大的影響，很可能使得胎兒患上先天性疾病。所以建議孕婦們最好是吃新鮮的食物，這些醃製的食物會讓孕婦攝入過多的熱量，從而引起妊娠毒血症。

參考文獻