麵的做法大全

1、麻辣湯麵的做法

準備新鮮手擀麵，土豆、拌醬麵、花生辣椒醬。首先準備適量的手擀麵，可自己製作，也可以買現成的手擀麵。把麵煮熟。把土豆切成小丁，把油菜洗淨後切小塊。準備拌麵醬和花生辛辣醬。把麵煮熟後，盛出，拌豐麻辣麵的調料，撒少許雞精，放蔥花，把油菜用開水焯一下，放到麵中，再放上花生辣椒醬，調勻後好即可。味道香辣可口。

2、麵條鹵子的家常做法

麵條鹵子的做法很多，有黑木耳鹵、酸菜鹵、雞蛋醬鹵、西紅柿雞蛋鹵、豆角鹵等多種。最常見的是雞蛋醬鹵，準備適量東北黃醬，把黃醬倒入碗中，加少許溫水，調勻。兩個雞蛋打入碗中，攪勻。準備適量蔥花，尖椒一個洗淨後切成丁，鍋中放油，放雞蛋，迅速炒碎，然後放入黃醬，再加適量水，水開後，小火慢熬，熬至濃時，放入尖椒丁即可。

3、雞絲湯麵

準備適量麵條，熟雞肉適量，紫菜適量，香菜、熟豬油、醬油、鹽、味精、蔥花、薑、香油。把熟雞肉切絲，香菜洗淨後切段，紫菜洗淨，撕成小塊。麵條煮熟後放到碗中，鍋中放油，放蔥花和薑炒香，放水，放醬油 、味精和鹽，然後撒上香菜和紫菜，放香油，再把這些湯淋到麵條上，把雞肉放到碗中即可。雞絲湯麵營養豐富，尤其適當產婦食用。

4、羊湯麵的做法

準備麵條適量，胡蘿卜、山藥、羊肉、鹽、糖、生粉、油、蠔油、薑、蒜苗和生菜。把羊肉切片後用蠔油、生粉、糖、蒜苗、鹽醃製一會兒。胡蘿卜切片，山藥切片。生菜洗淨。鍋中放油，放蔥薑炒香，加水，燒開，放胡蘿卜絲和山藥絲。另起一鍋，把麵煮熟，放到碗中。把煮熟的胡蘿卜湯放入羊肉煮熟，然後淋在麵條上即可。就可以食用了。

5、紅燒排骨湯麵

準備排骨適量，蔥薑蒜。先把排骨洗淨剁小塊用水焯去血水。排骨冷水下鍋，放蔥薑，大炎燒開。去血沫，煮熟後撈出。鍋中放油，炒蔥薑蒜，炒出香味，放大料和冰糖，再放豆瓣醬，放排骨炒勻。再加入之前煮肉的湯，放老抽，然後收湯，再把麵條煮熟，放到大碗中，把油菜洗淨，用開水焯一下，放到碗中，然後再把紅燒排骨放到碗中，即可。

參考文獻