雞蛋羹的製作方法

1、三鮮蛋羹的做法

製作三鮮蛋羹需要的食材有，雞蛋，魷魚，蒜苔，黑木耳，蝦仁，食鹽。先剝去鮮蝦頭殼，挑去蝦線後切成粒。然後洗淨魷魚，切丁。蒜薹切丁，黑木耳泡發洗淨後切粒。先將在油鍋內煸炒蝦仁和魷魚，然後放入蒜薹和黑木耳，加少許食鹽。放少量的鹽一起攪拌雞蛋，加入適量開水，放入合適容器內，蒸至有汽後中火五分鍾撒上之前的菜再蒸適當時間即可。

2、如何燉雞蛋羹

製作雞蛋羹的食材主要是雞蛋，清水和鹽，還可準備生抽，麻油和蔥花。先將雞蛋打散，放入適量食鹽攪拌勻稱後，倒入150克左右涼開水拌勻。然後倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。將慮好的蛋液倒入耐熱的容器內，蓋上保鮮膜後，用牙簽戳幾個小孔以便燉時透氣。鍋裏燒開水，隔著水用中大火蒸大概十五分鍾，然後虛火燜3到4分鍾，撕去保鮮膜，加入適量生抽和麻油，撒上蔥花。

3、蝦泥蛋羹

製作蝦泥蛋羹需要的食材，蝦8隻，雞蛋2個少許鹽，少許麻油。先出去蝦的殼和蝦線，剁成蝦泥後打入雞蛋。攪勻，倒入適量的鹽攪拌均勻，再加少量的水，還可倒入少量料酒進行調味，放入的料的量均根據個人口味進行調整。然後放入蒸鍋，蒸八到十分鍾，看熟了就可以出鍋了。然後倒入少量麻油，還可撒上蔥花，其他調料均可以根據自己的口味喜好添加。

4、肉末蛋羹

製作肉末蛋羹需要的食材，豬裏脊肉（選擇瘦肉多的），雞蛋，少量香蔥，食鹽，麻油等調味。香蔥洗淨後，切好蔥段。用刀將準備的裏脊剁成肉末，加入生抽，生粉後攪拌均勻。打好雞蛋，並濾去蛋筋和浮沫。加入大約半碗溫水，攪拌均勻後，加入鹽。蓋上保鮮膜，用牙簽戳兩個小洞，隔水蒸十到十五分鍾，後倒入伴著香蔥炒過的肉末即可。

5、牛奶蛋羹的做法

製作牛奶蛋羹需要的食材，雞蛋，牛奶，枸杞，適量白糖。先將雞蛋打入碗內，打散攪拌均勻。將牛奶倒入雞蛋中，並加入適量的白糖，攪拌均勻。然後上鍋，蒸大概十五分鍾，蒸蛋同時可以將枸杞用開水浸泡大概五分鍾。蒸好的蛋出鍋後，撒上枸杞。製作時，還可以根據自己的口味加入將牛奶換成奶粉，也可以加少量蜂蜜，將白糖換為蜂蜜。

參考文獻