豆腐的做法

1、老豆腐的製作

老豆腐的製作方法有很多，生活中最常見到的就是香辣豆腐。首先是將老豆腐清洗幹淨以後放在開水裏煮一下，撈上來晾幹後切成小片。同時胡蘿卜和青椒也要洗幹淨切成小片，而且將準備到辣椒切碎，接下來是在炒鍋中放入食用油，等油燒熱以後先爆炒蔥薑蒜，隨後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後再將豆腐片和辣椒末倒進去，翻炒均勻以後再將胡蘿卜和青椒放進去。

2、老豆腐怎麼做好吃

老豆腐的做法有很多，不過很多人都喜歡吃栗子燒豆腐。在烹飪之前要準備好板栗、一塊豆腐、生薑、蔥蒜和大蒜。將板栗放在沸水中煮5分鍾，後再去皮對半切，同時還要將豆腐切成大小相當的小方塊兒，接下來是將豆腐放在油鍋中炸一下，一般都會出現金黃色以後撈出來備用。隨後是爆炒蔥薑蒜，等炒出香味以後再將豆腐和板栗放進去翻炒，加入調味料以後即可食用。

3、老豆腐的家常做法

老豆腐的家常做法很多，有說可以做成韭菜炒豆腐。將韭菜清洗幹淨後切成小段，而準備好的紅尖椒也要切成塊兒，同時老豆腐輕輕以後切成塊備用。接下來將油鍋燒熱，先把老豆腐煎一下，煎到金黃色以後再撈出來備用，隨後再放入適量的豆豉醬，剛炒出紅油以後再放入辣椒、生抽以及清水，當水燒開以後再將豆腐和韭菜倒進去，翻炒均勻以後收汁即可食用。

4、自製老豆腐

老豆腐的製作並不困難，首先是要把浸泡好的豆子磨成豆漿，在打磨的過程中還要把準備好一塊濾布，接下來是把豆漿倒在濾布上。然後把過濾的豆漿用大火燉煮一下，煮沸以後自動降溫，當降到80度左右的時候放入適量的鹵水，而且要不停的用勺子攪拌，攪拌出的話以後即可停止。然後進行第二次加熱，當水和豆花完全分開的時候，把豆花放在豆腐磨具裏即可。

5、豆腐腦怎麼製作

將黃豆浸泡一天之後放在豆漿機裏打出豆漿糊，然後再把豆漿糊倒在準備好的濾布上，過濾之後去除浮沫。接下來是把過濾過的豆漿放在鍋裏煮一下，一般用大火燒熱，煮沸後即可熄火，然後讓豆漿自己冷卻，並且不停的攪拌豆漿，在做飯的過程中還要放入適量的鹵水，而且越攪拌豆漿會更加粘稠，最後攪拌出豆花後即可，這樣新鮮的豆腐腦就製作出來了。

參考文獻