排骨的做法介紹

1、排骨玉米湯

將切好的排骨放入鍋內焯一遍，可以放一點黃酒和生薑去腥。將一個玉米切成幾段，與焯好水的排骨一起放入高壓鍋內，將蔥打結放入鍋內，再放入薑片，滴入幾滴白醋，並且加入適量的水，蓋好鍋蓋壓10分鍾。等到高壓鍋內內的氣壓全部都釋放後，打開鍋蓋放入切成任意形狀的胡蘿卜和適量的鹽，等到高壓鍋開始冒出熱氣後2分鍾就可以關火了，等高壓鍋內的氣壓自然釋放，排骨玉米湯就做好了。

2、排骨火鍋的做法

將切好的排骨放入鍋內焯一遍撈出來放著一邊。將鍋燒熱，加入油，等到油熱之後放入山東大蔥、生薑爆炒出香，再加入準備好的排骨不斷翻炒成煎黃色後，加入適量料酒和白糖繼續翻炒，再加入適量鹽和老抽繼續翻炒，加入沒過排骨的水。將準備好的香料，可以將香料用紗布包裹住再放入鍋內。等煮開後用溫火燉20分鍾左右，鍋底就準備好了。可以根據個人的喜好放入白蘿卜、大包菜、火腿、培根等。這樣排骨火鍋就做好了。

3、怎樣做糖醋排骨

把切好的排骨放入鍋內用水焯一遍，可以放點料酒和生薑去腥，焯好後撈起來用清水浸泡10分鍾後撈起瀝幹。將排骨放入大碗中，放入生雞蛋黃、生粉、鹽和葡萄酒，攪拌均勻後醃製30分鍾。將洋蔥、紅椒切成丁狀備用。將醃製好的排骨放入滾燙的油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝油。將鍋內放入番茄汁燒熱加入適量白糖攪拌，放入排骨不斷翻炒，等到排骨上裹滿番茄汁後，放入之前準備好的紅椒丁、洋蔥丁。這樣，糖醋排骨就做好了。

4、怎樣做紅燒排骨

把切成小塊的排骨放過鍋內加入料酒用水煮開去血水和腥味後撈起瀝幹，放在一旁備用。將鍋燒熱後加油繼續燒熱，加入山東大蔥、洋蔥丁，爆炒出香氣後，倒入瀝幹水的排骨繼續翻炒，直到排骨炒出焦黃的顏色。倒入適量料酒，加入適量的白糖後繼續翻炒均勻，再加入老抽不停的翻炒上色。加入水沒過排骨，放入香料包，蓋上鍋蓋，大火燒開，再加入大蒜頭，還剩部分湯水時加入適量的鹽後繼續用小火燒至湯汁收幹就可以出鍋了。

5、排骨冬瓜湯

將切好的排骨放入鍋內焯一遍，可以放一點黃酒和生薑去腥。排骨焯好後放入高壓鍋內，放入生薑片，滴幾滴料酒，加水超過排骨的位置，放幾顆枸杞，也可以根據個人喜好放入八角，蓋上鍋蓋，用大火燒7分鍾左右改用小火慢慢燉10分鍾。將冬瓜切成5厘米左右的片狀後備用，等高壓鍋內的氣壓全部都釋放出來以後，將準備好的冬瓜放入鍋內，蓋上鍋蓋，加火繼續壓10分鍾。等氣壓自然釋放後打開鍋蓋，放入適量鹽攪勻，撒上一點蔥花，香菜也可以，這樣，排骨冬瓜湯就做好了。

參考文獻