蒜薹的家常做法是什麼

1、蒜薹的家常做法

蒜薹炒肉是最常見的蒜薹烹飪方法，其製作方式如下：首先將五花肉清洗幹淨，然後將其切成薄片，放入調味品略微醃製幾分鍾；在鍋中放入食用油，油熱以後用大火爆炒，待五花肉的顏色改變時將其盛出；將蒜薹放入鍋中爆炒，同時放入辣椒絲一同炒製，待蒜薹變軟的時候倒入五花肉片，用澱粉勾芡後加入食鹽和味精進行調味，就可以出鍋了。

2、蒜薹炒雞蛋

首先要將蒜薹青清洗幹淨切段備用，將雞蛋打散；在鍋中倒入適量的植物油，待油熱以後放入雞蛋翻炒，雞蛋快熟的時候倒入蔥花，爆炒出香味；倒入切好的蒜薹段，加入十三香進行調味，雞蛋完全凝結成塊狀以後，加入食鹽、味精、醬油和雞精進行調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。這道菜具有開胃助消化的效果，不管是老年人還是小孩子都可以食用。

3、蒜薹炒臘肉

蒜薹炒臘肉的做法如下：將蒜薹清洗幹淨，然後用手將其折成5厘米左右長的段狀；將臘肉切成厚片備用；將炒鍋置於火上，放入橄欖油，待油熱以後倒入薑末翻炒，加入臘肉翻炒一分鍾後撈出；倒入蒜薹翻炒兩分鍾左右，待蒜薹變軟以後，倒入臘肉一同翻炒，最好倒入食用鹽進行調味，攪拌均勻後就可以出鍋了。加入少量的耗油口感會更好。

4、蒜薹的營養價值

蒜薹性屬溫和，不管是任何時節都可以使用；而蒜薹裏邊含有豐富的辣素，這種物質可以起到殺菌的作用，對寄生蟲可以起到很好的消滅作用，可以用來驅蟲；蒜薹裏邊還含有豐富的纖維素，可以刺激大腸，促進排便，從而起到治愈便秘和預防痤瘡的作用；它裏邊還含有豐富的維生素，可以起到降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。

5、糖醋蒜薹

糖醋蒜薹的做法簡介如下：首先將蒜薹清洗幹淨，切成段狀，放入熱水中焯一分鍾左右，撈出瀝幹；將冰糖和香醋放入碗中，加入適量的清水，放入微波爐中使冰糖融化，攪拌均勻後製成糖醋汁；將炒鍋置於火上，倒入食用油，油熱以後倒入蒜薹進行翻炒，待蒜薹變色以後倒入糖醋汁，攪拌均勻，用澱粉勾芡，最後收湯，放入食用鹽。糖醋蒜薹就做好了。

參考文獻