豆腐皮怎麼炒

1、豆腐皮怎麼炒

首先把豆皮洗幹淨後切成絲晾幹，同時把生薑、辣椒都切成細絲。在鍋裏放入油，調成小火後把薑絲炒香，直到它變成淡黃色後把紅辣椒放進去翻炒。接著加入一些孜然粉和咖喱粉攪拌均勻。然後把豆皮絲放進去調成大火翻炒，過程中要注意不斷的用筷子夾起來然後甩在鍋裏。翻炒5分鍾，等到全部上了油之後再炒兩三分鍾，等到豆皮變成微黃色的時候再加點味精就可以出鍋了。

2、青椒豆腐皮

首先把豆腐皮和青椒都洗幹淨然後切成絲放在一邊。準備一隻鍋倒入些清水，把水燒開後把豆腐皮放在裏麵燙一下去掉豆腥味。一分鍾之後就可以把豆腐皮撈出來放在一邊。同時準備一隻小碗，加一勺生粉和雞粉，再倒入半碗清水用筷子攪拌。準備好一隻鍋加入一些油，燒熱後把豆腐皮和青椒絲都倒進去翻炒均勻，接著倒入一些食鹽，再把之前兌好的生粉倒進去就可以出鍋了。

3、紅燒豆腐皮

首先把青椒、紅椒洗幹淨放在一邊，把豆腐切成塊狀，並把豬肉剁碎。準備一隻鍋倒入油，等到把油燒熱後把豆腐放進去，直到有香味時把它撈出來。同時另起一隻鍋把豬肉沫倒進去爆炒。準備一隻小碗倒入適量的生抽、鹽、白糖等做成調味料。接著在鍋裏倒入油，把肉絲倒進去翻炒直到變色後撈出來。再把生薑、大蒜放進去炒香，最後把青椒倒進去翻炒均勻後加入調味料就可以出鍋了。

4、香辣豆腐皮

首先把豆腐皮平鋪後從中間切開，疊在一起後切成細絲。在鍋裏倒入水煮開後把豆皮放進去燙一下。同時把蔥切成細絲，把大蒜搗成蒜泥，紅辣椒切成細絲後放在瀝幹水分的豆腐皮上，接著把鹽、白糖、香油都放進去。在鍋裏倒入一些油，然後把紅辣椒放在鍋裏調成小火，等到辣椒變色後就可以倒在豆腐皮上了，用筷子拌一下就可以出鍋了。

5、豆腐皮春卷

首先把豆腐皮切成六小塊，之後，把冬筍和豬肉都洗幹淨後切成絲狀。把薺菜洗幹淨放在鍋裏燙，一分鍾後撈出來，瀝幹水分後切碎。把麵粉放在碗裏加一些水調成漿糊。準備一隻鍋，把芝麻油倒進去燒熱後，把筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁以及味精等調味料都放進去翻炒。把豆腐皮鋪開後，放入餡卷起來，在兩邊塗上麵漿。最後放在鍋上一個一個炸，直到變成金黃色就可以食用了。

參考文獻