黃魚的做法大全

1、大黃魚的做法

大黃魚的製作方法不同於小黃花魚，以燉煮為最佳烹飪方法，黃花魚洗淨之後背部切開幾刀便於入味，將黃花魚放入盤中加入適量的雕花酒，蔥薑蒜，食鹽等調味品進行醃製，醃製一段時間之後在魚身上塗抹適當的澱粉。平底鍋中倒入適量的食用油之後將黃花魚放入鍋中煎炸，將炸好的黃花魚空幹油分，鍋中加入蔥薑八角煸炒提香，倒入適量的醬料之後將黃花魚放入鍋中翻炒，放入適量的清水開大火收汁。

2、紅燒大黃魚

紅燒大黃魚是一道十分常見的家常菜品，製作方法簡單易學，選取新鮮的黃花魚清理幹淨之後備用，可在魚身上切花刀便於提香，鍋中加入適量的食用油，將黃魚放入鍋中煎煮，兩麵呈現金黃色之後盛出，之後將蔥薑放入油鍋中爆炒提香，再次將黃魚放入鍋中，加入適量的生抽，料酒等調味品，兌入清水之後大火燜煮一段時間，最後收汁之後將魚出鍋即可。

3、雪菜黃魚的做法

雪菜黃魚的製作方法十分簡單，新鮮的黃魚處理幹淨之後擦幹水分在魚背部切花刀便於入味，蔥切段，生薑切片之後與魚放置在一起，之後加入適量的料酒以及食鹽醃製十五分鍾作用。醃製好的黃魚表麵塗抹上薄薄一層澱粉入油鍋煎炸，兩麵煎炸至金黃色之後將雪菜倒入鍋中翻炒，鍋中加入適量的清水加蓋燜煮一段時間，中途最好翻一次麵，最後大火收汁，加入適量的調味料即可。

4、黃魚燉豆腐

黃魚燉豆腐屬於常見的家常菜品，製作方法也不繁瑣，簡單易學。將黃魚清理幹淨之後備用，蔥薑蒜切成末，黃魚背部最好切花刀便於入味，將蔥薑末，花雕酒，食鹽等調味品均勻的塗抹在魚身上，醃製半個小時即可。魚身上塗抹薄薄一層澱粉入油鍋煎炸，魚身變色之後將幹辣椒，蔥薑蒜等調味品加入鍋中，接著倒入豆腐塊，鍋中加入適量的熱水以沒過食材為最佳，大火煮開之後轉小火燉煮半刻鍾即可出鍋。

5、糖醋黃魚

糖醋黃魚是十分常見的家常小吃，最主要的就是糖醋汁的製作。新鮮的黃魚清理幹淨之後瀝水備用，將清洗幹淨的黃魚以及事先準備好的蔥薑蒜末，料酒，食鹽等調味品放在一塊，醃製大致半個小時。醃製好的黃魚塗抹薄薄一層澱粉，熱鍋之後倒入適量的食用油下鍋煎炸，油炸成兩麵金黃即可，下一步是調配糖醋汁，將食醋與白糖等比例混合之後入鍋煸炒，加入適量的清水大火收汁。

參考文獻