包子的製作方法

1、小籠包做法

1首先將豬肉洗淨剁成末，將蔥薑洗淨剁成末，2將兩者混合剁成肉泥，3放入盆中加入適量的鹽、醬油，五香粉、包子料，再加入一個雞蛋，4將雞蛋與肉末攪拌均勻，醃10分鍾，5將適量的麵粉放入酵母粉，加入少許水活成麵團，6半小時後等麵團，發至兩倍大時，7取出麵團，將麵團揉成條形切成小丁，用擀麵杖擀皮，8將擀好的皮放入手心，放上肉餡包住即可，9鍋內加入適量的水大火燒開，將小籠包放入鍋中蒸半小時後即可出鍋。

2、牛肉蘿卜餡包子的做法

1首先將牛肉洗淨切成小塊，將切成小塊的牛肉剁成小丁，再把肉丁剁成肉末，2將蔥薑洗淨剁成末，3將肉末與蔥薑末一塊兒剁成肉泥，剁好後放入盆中，4先將蘿卜去皮，切成薄片，5鍋內加入適量的水，將蘿卜焯水，將焯好水的蘿卜用細布包住，擠去蘿卜的水分，剁成碎末，6將蘿卜末放入肉餡盆中，加入適量的，鹽，醬油，包子料和芝麻油攪拌均勻7將麵粉放入盆中，放入少許水加入發酵粉，活成麵團，讓麵團自然發酵，成兩倍大時，8取出麵團，將麵團揉成條形切成小丁用，擀麵杖擀皮兒，9將擀好的包子皮兒放上牛肉餡兒包好，10將包好的包子上籠蒸半小時即可。

3、豬肉大蔥包子的做法

1首先將豬肉洗淨切成肉末，2將大蔥剝好洗淨，切成碎末，3將切好的碎末放入中肉餡盆中，放入鹽、醬油，五香粉，雞精味精，攪拌均勻，4將麵粉放入盆中加入適量的水和發酵粉，和麵，5兩小時後，等發酵至兩倍大時，6取出麵團，揉長條型，剁成小塊，用擀麵杖將麵團擀成圓形，7將包子皮放入手心，放上肉餡，捏緊包住即可，8鍋內加入適量的水大火燒開，將包好的包子，擺在鍋內，大火蒸半小時後，即可出鍋。

4、素餡包子

素餡兒包子有很多種，今天就做韭菜雞蛋餡兒包子。1先將韭菜擇好洗淨，切成小段，放入盆中備用，2將雞蛋打散並加入適量的鹽，3鍋內倒入少許植物油將雞蛋液倒入鍋中，炒熟，4將炒好的雞蛋放入韭菜盤中，將盆裏加入適量的植物油，加少許鹽，包子料、雞精、味精攪拌均勻即可，5將麵粉倒入盆中加入適量的水放入發酵粉，活成麵團，讓它自然發酵，6等麵粉發至兩倍大時，取出麵團，將麵團揉成條形切成小丁，用擀麵杖擀成包子皮兒，7將麵皮兒中，放上韭菜雞蛋餡，捏好包住即可，8將包好的包子上鍋蒸半小時即可。

5、牛肉包子

1將牛肉洗淨切成小塊，2將切成塊的牛肉剁成肉末，放入盆中，3將蔥薑洗淨剁成碎末，放進肉餡盆中，4將盆中加入適量的，鹽，醬油，五香粉，雞精，味精，加上一個雞蛋，攪拌均勻即可，5將麵粉倒入盆中，放入發酵粉，加入適量的水，活成麵團6兩小時後，等麵團發至兩倍大時，取出麵團，將麵團揉成條形剁成小塊，用擀麵杖將麵塊擀成圓形，將包子皮上放上牛肉餡，捏住包好，7鍋內加入清水，大火燒開，將包子放入鍋中擺好，大火燒半小時即可。

參考文獻