油炸糕的做法是什麼

1、糯米油炸糕的做法

糯米油炸糕是一道陝西的特色小吃，酥脆的外皮裏麵是軟糯的糯米，中間裹了一層紅豆沙餡，糯米可補血補氣、健脾開胃、對幫助消化、促進食物吸收有作用。先準備一些紅豆沙，盆中加適量紅豆沙，淋上食用油，用筷子攪拌均勻。準備糯米粉放在麵盆中，再和糯米麵的時候，要注意太粘稠，可以慢慢的加熱水，不要用手去和麵，可用筷子和好的麵。抓一塊麵團，在表麵放一層的紅豆沙餡，以後外麵滾上一層麵粉，放在鍋中炸至兩麵金黃，即可出鍋。

2、黃米麵油炸糕的做法

準備是要黃米麵，放適量的水，用手或是筷子攪拌成坨狀，和好的黃米麵，用保鮮膜蓋住放的一旁。準備一些紅豆沙，放上冰糖和花生以後攪拌均勻，取一塊糯米麵，中間按一個窩窩，在中間的小孔中塞滿紅豆餡，包裹好後放在案板上滾成球狀，把黃米麵全部包好豆沙餡後，起鍋等油熱後，把黃米麵糕放在鍋中油炸，油可以多放一些，等黃裏麵漂浮在油表麵，撈出即可。

3、自製油炸糕

自製油炸糕做法很簡單，少了一些複雜的工序。先準備適量的糯米麵，加上水和麵，注意麵不能太軟，盡量硬一些，最重要的方法就是要少倒一些水，準備一小塊糯米麵，按壓平整，可以包上綠豆餡或是紅豆沙餡，包好餡後按壓成扁狀，全部包好放在一旁。現在鍋中倒入油，等油熱後把餅放在鍋中，小火煎至兩麵金黃，盛出後直接食用即可。油炸糕一定要快吃，涼了後吃起來就會比較幹硬。

4、燙麵油炸糕

準備適量的小麥麵粉，加水放在鍋中，用大火把水燒開後迅速把麵粉倒入鍋中，可以用擀麵杖炒鍋的一個方向攪動讓麵粉和水完全融合，到最後的時候麵團已經可以來回滾動，完全不粘手，燙麵就已經做好了。做好的湯麵，放在案板上手需要加一些涼水，把燙麵攤開，用刀子把湯麵切成幾塊，加一些幹麵粉反複的揉。揉好後把麵團按成餅，在中間裹一層豆沙餡包裹住，起鍋加入油，等油熱後炸高即可。

5、脆皮油炸糕

先準備適量的糯米粉，黃米粉也是可以的，用開水把麵和好，和好麵後放在案板上取一小塊麵，按成麵餅。把事先做好的綠豆沙餡，或是紅豆沙餡，包在麵餅裏其他的餡料也是可以的。脆皮油炸糕的餡料有很多種類型，可以根據個人的喜歡來選擇，包好的油炸糕放在一邊，滾上一層幹麵粉，可以讓油炸糕的表麵，不再粘稠，滾好後全部包好，在鍋中倒入油，等油熱後把油炸糕，放在鍋中鼓起表麵即可出鍋。

參考文獻