藕片的做法大全

1、涼拌麻辣藕片的做法

涼拌麻辣藕片的做法比較簡單，取一根藕，洗淨去皮，切成薄片，大小合適。然後，把切好的藕片上鍋焯熟，放在碗裏備用。取幹辣椒切斷，蔥薑蒜切末，大夥熱油，放進去煸炒至變色，停火。放適量的醬油，醋，白糖，香油等攪拌一下，整體倒在備用的藕片上，攪拌均勻。如果想要味道更濃，可以加入一些麻椒，撒上一些芝麻和香菜，一盤香辣可口的涼拌麻辣藕片就做好了。

2、藕片怎麼炒

藕片有爽脆的口感，所以很多人都喜歡炒藕片，而炒藕片的操作方法相對也比較簡單。先把切好的藕片放在滾水中焯熟，如果喜歡比較脆的藕片，那麼這一步驟可以省略。然後，切一些肉塊和蔥薑段，油溫升高之後，放進去熗鍋，等變色之後，放入藕片。大火反複翻炒，放入白糖和醬油上色，如果能吃辣，還可以放一些幹辣椒或者尖椒。炒個五分鍾左右就可以出國了，一定要趁熱吃，否則口感會受到影響。

3、木耳藕片

木耳藕片是一道很好吃的菜，並且做起來也不麻煩，尤其適合盛夏時節做來吃。需要的材料除了藕和木耳，還有青椒和豆瓣醬。首先把木耳泡一下，洗幹淨，手撕成大小適中的小片。然後把藕切片，青椒切成絲兒，蔥薑蒜切段。大火熱油之後，下入蔥薑蒜熗鍋，放進豆瓣醬翻炒，然後倒入藕片和木耳一同翻炒。大概在炒至五成熟之後，放入青椒絲兒，大火爆炒至就成熟，關火，蓋上鍋蓋悶十分鍾。

4、紅燒藕片

紅燒藕片和炒藕片的做法類似，隻不過，吃起來紅燒藕片多了一種甜甜的味道。選新鮮的藕削皮，用清水衝洗幹淨，放在涼水中泡著。然後倒油在鍋裏，油溫大概七成熟之後，放入蔥薑末炒十秒左右關火。把藕斷拿出來，切成略後的片兒，開火，倒入藕片翻炒。大概炒個五分鍾左右，倒入一碗清水，小火慢煮，放入冰糖。大概煮個二十分鍾左右，開大火收汁，一鍋香氣騰騰的紅燒藕片就做好了。

5、鹵藕片

鹵藕片要想做的香，前期的材料必須準備齊全才可以。辣椒段、麻椒、蔥薑段、老抽、生抽、香油、骨湯等實現準備好，把前麵的材料都放在骨湯中煮，放入適量鹽，大概煮四十分鍾之後，換成小火。然後把藕片切片，最好是薄一點，放進湯裏繼續煮，十分鍾之後關火，悶十分鍾。撈出放在盤子裏，放入一些蒜末和香菜提味，如果喜歡醬汁的味道還可以加入一些豆瓣醬，攪拌一下。

參考文獻