蔥油腰花

主料：豬腰子400克，

輔料：洋蔥(白皮)15克，青椒15克，紅尖椒15克，芹菜15克，胡蘿卜15克，香菜15克，鮮香菇15克，

調料：薑5克，大蔥10克，白皮大蒜5克，魚露5克，醬油5克，生抽3克，玉米澱粉4克，鹽3克，蠔油10克，豬油20克，料酒10克

做法:

1.豬腰撒去筋膜，平刀剖開，剔淨腰臊，改刀成鳳尾腰花，衝去血汙，瀝幹水分，用鹽、料酒、澱粉碼味，入沸水中氽斷生，撈出，倒入墊有鬆柳的盤內;

2.洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇洗淨後改刀待用;

3.將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇、大蔥、薑、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸，改小火熬製成蝦醬，淋在豬腰花上，撒上蔥花;

4.鍋中加豬油，待油溫達六成熱時，將熱油淋在腰花上即可。

功效：

豬腰有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。但不宜長吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。