自古以來醃製品食品就是人們生活中必不可缺的副食品和調料品，以前人們是為了在沒有收成的時候有可以吃的東西，而現在人們是愛上醃製品的味道。泡椒是川式醃製品，其味辣而不燥，是用新鮮的朝天椒為原材料。其實泡椒雞爪的做法大全絕大部分也是川式口味的。
雞爪是雞的雞掌，在南方被稱為鳳爪，常常和泡椒一起製作成聞名中國的泡椒鳳爪。泡椒雞爪不僅美味，還含有豐富的蛋白質和辣椒素，能促進消化增強食欲。下麵介紹泡椒雞爪的做法大全中的一種做法。
食材明細
雞爪1斤左右
泡椒 適量
花椒 適量
薑 適量
八角 1個
鹽 適量
白醋 適量
製作步驟
1. 準備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒)
2. 雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。
3. 鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下紮透的程度，不要煮太爛)
4. 會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鍾左右。(這第一步很關鍵)
5. 把煮好的雞爪撈出來，用自來水衝洗，把油脂之類的衝洗掉後，再用流動的水衝泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。(這是第二步，雞爪會變的很白很Q)
6. 雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起醃漬數小時以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在醃漬的時候放入1袋泡椒後又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)
7. 對他來說口味剛剛好。
8. 很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒醃漬。記得先嚐嚐味道是不是很鹹，如果鹹了的話再兌點涼白開和白醋。
雖然在泡椒雞爪的做法大全裏麵做法雜亂繁多，但是隻要掌握關鍵技術，萬變不離其宗。在做泡椒雞爪時一定要把雞爪洗幹淨，雞爪的指甲最好減掉，避免因清洗不幹淨而食入細菌等有害物質。洗雞爪時要逐個剝去小爪間的老皮，在用鹽水浸泡幾分鍾再用清水衝洗。
