隨著人們對美食追求的質量越來越高，許多特色小吃應運而生，現在大街小巷都有鹽焗雞爪的身影。鹽焗雞爪的做法最經典的客家人的做法，其做出來的雞爪不僅僅是外表金黃誘人，味道酥滑嫩更是小吃中的一絕。從養生方麵來說，現代營養學認為，雞爪裏麵的含義的鈣和蛋白質是非常豐富的，也是人體比較容易吸收的。
自雞爪的營養被人們認知以來，結合對美食的追求，人們做雞爪的方法是各式各樣。鹽焗雞爪的做法確實最受歡迎最普遍的一種。許多家庭都會在自己製作適合自己口味的鹽焗雞爪。
用料
主料
雞爪12隻
調料
雞粉 30克 蔥 5克 薑 5克 花椒 1小撮 料酒 5克 麻油 適量
鹽焗雞爪的做法
1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2.氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味
3.衝泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水衝洗幹淨瀝幹水分備用
4.醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用
5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜
6.將蒸籠用錫紙鋪底備用
7.蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸製(約15分鍾)
8.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜
鹽焗雞爪的做法可以多種多樣，但是精髓都是一樣的。有些做的小竅門要是掌握的話，其味和營養方麵都會呈最好狀態。比如可以不剪雞爪的指甲，這個蛋白質含量更高，但是指甲裏麵的髒東西一定要洗幹淨，不然就得不償失了。
