竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，春筍是一春天一種非常好的菜。春筍的做法其實很簡單，但是營養卻十分豐富。下麵一起來看一下春筍肉絲的做法。
春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍燒肉。”下麵介紹一下這道菜的烹製方法。
主料 春筍200克，瘦豬肉150克。
輔料及調料 枸杞子15克，青椒、紅椒各一個，植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。
做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗淨，切絲。春筍去皮，洗淨，先放入開水鍋中燙熟，撈出後也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。然後將炒鍋燒熱，放入植物油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻後放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤。
春筍肉絲的做法很簡單，如果在春筍肉絲中加入枸杞子，可以起到滋養肝腎、補血益精的作用。這道菜特別適合老人、體質虛弱者食用，是一道不折不扣的春季養生佳肴。
