芽苗，一種富含蛋白質及膳食纖維的健康食物，深受大愛的喜愛。它的做法很多，炒、燒、燉、煮均可。專家提醒：春季食芽苗，清熱又解毒。
芽苗不論是清炒還是葷素搭配，都能將單調的飯桌變得“豐富”起來。而且，豆芽菜味甘、性寒，具有一定的清熱解毒功效，比較適合熱性體質的人食用。
蘇東坡曾有詩句雲：“春社薑芽肥勝肉”，也就是說，這段時間薑芽肥碩鮮嫩，可與肉媲美。目前，芽苗菜已經不是簡單的綠豆芽菜，市麵上還有黃豆芽苗、豌豆芽苗、黑豆芽苗、芥藍苗、蘆筍、薑芽、枸杞頭等等。這些豆芽苗的烹飪方法很多，可以炒、燒、煮等，色相吸引食客，名字寓意都頗為特色，就連常見於百姓飯桌上的黃豆芽炒韭菜也被美其名曰“黃鳥鑽翠林”。
另外，清炒芽苗菜一般都是選用豌豆芽苗，最好選用橄欖油，炒時鍋氣要足，猛火炒熟，才能保證豆苗脆而綠。
黑豆苗炒豆腐的特點是酥香可口，營養豐富。原料有黑豆苗、豆腐、雞胸肉、雞蛋等，調料有鹽、雞精、白糖、澱粉、香油各少許。首先雞蛋打好，雞胸肉跺好備用，將豆腐碾好後加入蛋液以及雞肉蓉，用少許白糖調味；然後起鍋放油，將豆腐分成幾小團，炸至金黃，撈起擺盤;鍋中留油翻炒黑豆苗，加入鹽和雞精調味，起鍋澆在豆腐上，淋上少許的香油即可。
另外，春天的枸杞芽苗、芥藍芽苗、蘆筍芽苗、豌豆芽苗都是很好的春季養生食品。所以說，春季食芽苗 清熱又解毒，健康又養生。
