西班牙海鮮飯主要產地在西班牙魚米之都瓦倫西亞,以西班牙產艮米為原料的一種加海鮮的一種飯類食品.今天我們就在家裏來做這道西班牙海鮮飯。
泰國香米、鮮蝦、魷魚切條、雞腿肉切條、橄欖油、海鮮高湯(牛頭牌)迷迭香、鼠尾草、藏紅花、大個的文蛤6個、青口貝6個、小茴香、黑胡椒碎、白葡萄酒、紅黃彩椒、法香、番茄2個切片、檸檬。
1.泰國香米泡20分鍾瀝水備用。
2.番紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁。
3.一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟。
4.鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁。
5.海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽。
6.海鮮炒至5-7分熟即可。
7.另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香。
8.加入泡過的香米翻炒。
9.翻炒至透明，火力以中小火即可。
10.倒入番茄片、倒入番紅花水和湯。
11.以中火燒5分鍾後，、放入雞腿肉。
12.倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鍾後。
13.改最小火再悶10分鍾即可。
14.開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了。
這是一道傳統的西班牙飯，配搭新鮮的海產和肉類，佐以蔬菜一起食用，膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香，很適合大人小孩食用。
