網上有一則說法“炒菜1小時=吸半包煙?”尤其在中國，家庭中做菜都是“無油不歡”，把油鍋燒得通紅，倒入菜一陣爆炒，頓時油煙、菜香四溢。可如今這家中的油煙與癌症劃上了等號，“家庭煮婦”與“家庭煮夫”們又該如何是從?廣州醫科大學附屬第一醫院胸外科殷偉強主任醫師對此表示，油煙油煙肯定對健康不利，但癌症的發生不是單一某個因素造成的，而是多個因素長期作用的結果。“炒菜1小時=吸半包煙”的說法也有待商榷，市民不必過分恐慌，盡量減少油煙帶來的健康傷害即可。
油煙的確是致癌因素“煮夫”“煮婦”需留意
對於網上吧“炒菜1小時=吸半包煙?”的說法，殷偉強主任表示，從化學成分上來看，油煙和抽煙有很大不同，所以以上說法並無可對比性。但炒菜時產生的油煙確實對人體健康並無好處，尤其是對上呼吸道和神經係統危害很大。並且，油煙所含的化學成分還有致癌因素，還是少量接觸較好。
有專家曾做過實驗發現，如果油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實驗發現，菜子油、豆油加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來，這時油溫可達到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風險。一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。
“此外很多人燒菜時喜歡用高溫油煎炸，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙汙染嚴重。這樣一來高溫油煙久久不散，有毒的煙霧刺激眼部和咽喉，長期、大量吸入可誘發肺髒組織癌變。”殷偉強表示，改善廚房的環境和良好的烹飪習慣是預防肺部疾病的重要方法：廚房一定要通風，最好不要在廚房待太久;盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式;購買油煙機最好選擇一些吸油煙功率大一些的，品質好一點的。
肺癌治療目前已綜合治療為主
肺癌的治療措施是否及時，在非常大程度上影響了肺癌晚期患者能活多久的問題。殷偉強主任表示，肺癌早期患者可通過手術治療，直接將癌細胞切除，複發率可降低至10%-20%，甚至有治愈的可能。“一旦肺癌的患者拖到中晚期，其手術的可能性就變的很低，癌症的複發率也會驟升到50%-80%。目前對於這類中晚期的肺癌患者，在治療上也以綜合治療為主，一般會根據患者病情的不同采用不同的治療方案。如果沒有手術條件，或手術治療後複發的患者，主要是通過內科治療，比如結合化療、生物靶向、免疫治療等。”
肺癌早、中晚期合理化的飲食，也是幫助恢複病情的關鍵。一般早、中晚期的肺癌患者其消化功能是相對較健全的，肺癌飲食應該以補充足夠的營養為主要目的，以便提高患者身體素質，增強抵抗力。因此，殷偉強鼓勵肺癌患者多營養攝取，平衡膳食，多食用含有豐富的蛋白質的食物，如豆製品、雞蛋、肉類、新鮮蔬果等。需要注意的是，術後盡可能少去人口密集的地方，出門可佩帶口罩，預防感染。
