人到老年，記憶力就會出現麻煩的，記性就會變得很差的，經常性的遺忘讓老年人很是的苦惱，給老年人的健康的生活造成危害的，因此來說，老年人是一定要重視記憶力的保證的，其實現在有著很多的方法可以實現對記憶力的保全的，吃雞蛋效果就很好的。
吃雞蛋有助於增長老年人的記憶力的，這一觀點是得到了美國科研機構的認可的，因此來說是真實有效的，雞蛋中含有的卵磷脂可以有效的幫助老年人對一係列的高膽固醇問題進行治療的，這樣就可以有效的保證老年人的記憶力的。
美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，讓有心血管疾病的患者每天食用，3個月後，患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化，也收到意外療效。這說明雞蛋裏的卵磷脂對高膽固醇有治療作用。
膽固醇與蛋白質結合在一起，會形成一種“脂蛋白”。這種“脂蛋白”按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前兩種可沉積在血管壁，而後一種卻有清除血管壁上的膽固醇的作用。這樣，雞蛋裏的成分可以相互製約，互相抵消。雞蛋對人體的營養貢獻可以說“功大於過”。
動脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方麵的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關，並非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進食含膽固醇食品，也會造成營養缺乏。
此外，雞蛋中的卵磷脂，經人體消化吸收後，還能釋放乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經細胞中傳遞信息中的一種化學物質，它在腦中含量越多，對增進記憶力也越有裨益，並可避免60歲以上老年人常患的記憶衰退症。同時，對各種年齡的人，均有保持和增強記憶力的作用。
吃雞蛋雖有益處，但不是吃得越多越好，從需要量和消化功能考慮，老年人以每天吃1個雞蛋為宜。
老年人雖然吃雞蛋有著一定的好處的，可以很好的保證老年人的記憶力的，但是也是不能多吃的，多吃一方麵會導致浪費，另外一方麵老年人的消化係統也不允許的，所以老年人還是每天吃上一個雞蛋為好的，不要過多的。
