先準備麵團:1.麵粉大概1KG加水和3-4茶匙鹽和成光滑均勻的麵團(麵團柔軟度比耳垂稍硬);2.麵團分成4塊。團成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時;步驟1.土豆和胡蘿卜切1CM見方的丁備用。紅腸切片;2.起油鍋。下胡蘿卜和豌豆粒翻炒;3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢翻炒至土豆表麵微黃; 4.加入生抽(我用了2平鏟),料酒(1平鏟),糖(2茶匙)。再加水至沒過臊子;5.煮至土豆熟軟。加入醋和鹽調味。即可(這時候湯汁應該已經收幹了一部分。如果水還太多。加入一些澱粉水勾芡);6.麵餅切成手指粗的條狀。稍微拉長擺在案板上(這時候把水燒上。水裏加點鹽和油);7.一根根拉開。對折再拉開。一般對折兩次就差不多了。拉完直接下鍋(鍋裏的水這時候需要已經沸騰。);8.麵條都入鍋後沸騰了用涼水激一下。反複2-3次至煮熟。
1土豆臊子麵怎麼做
土豆臊子麵的做法是要準備好麵粉,將麵粉加水揉麵跟醒麵,醒麵的過程需要兩個小時。將土豆、胡蘿卜、香腸等食材切丁放在一旁備用。將鍋燒熱,並且放入適量的油,等到油溫七八成熱的時候將香腸丁跟胡蘿卜丁放入鍋中翻炒,翻炒一分鍾就把土豆丁放入鍋中翻炒,等到土豆丁變黃色的時候,加入豆瓣醬、生抽、料酒、調味料、清水等,水要沒過食材。將臊子煮熟即可。把醒好的麵揉成長條狀,把條狀的麵拉開對折再拉開對折成食用的麵條。然後將拉好的麵條放入煮沸的熱水中燙一下,然後撈出放入涼水中過一下,然後又放入鍋中煮開,放入食鹽等調味料,將已經做好的臊子舀一勺倒入麵條上,撒上香菜就做好了。
2土豆臊子麵的做法
土豆臊子麵的做法是將火腿、木耳、胡蘿卜、土豆等食材切成丁狀。將切好的食材放入燒好的熱鍋中,等到食材有些變色的時候,再放入一些豆瓣醬進行大火翻炒,翻炒出香味的時候,將大火轉為中火,加入料酒、調味品以及清水進行攪拌。另起一鍋,加入大量的清水燒開,將已經做好的麵條放入鍋中,等水翻滾後,再加入一次涼水,如此的三次後,麵條熟透,將麵條撈出來,澆上臊子,撒上香菜或者辣椒油就可以了。
3土豆臊子麵的營養價值
土豆臊子麵含有豐富的澱粉、蛋白質以及礦物元素,能夠對人體的健康起到很大的促進作用,並且臊子麵還含有豐富的氨基酸,能夠幫助人們更好的吸收營養,增強身體的免疫力。土豆臊子麵非常容易消化,能夠促進人體的腸胃蠕動,減少便秘的情況。土豆臊子麵營養價值非常的高,非常適合老人、小孩等食用,經常被稱為長壽麵以及健康麵。