牛蛙瀝幹水分,倒入熬好的鹵水浸泡4個小時左右入味,即可撈出裝盤撒香菜上桌。注意:醃製牛蛙時鹽要少,這時放的鹽不為入味,而為去腥增鮮;鹵水先不能放鹽,熬夠時間關火前再嚐味,調夠鹽量,否則牛蛙泡進去入味會不夠(牛蛙的鹽味全靠鹵水浸泡)。
1爆炒牛蛙的做法
爆炒牛蛙徐先將牛蛙洗淨,剖開掏出牛蛙的內髒,然後剝掉牛蛙的皮,用清水先將牛蛙洗淨切斷,用料酒白醋食鹽進行研製。用青紅椒,老薑,大蒜切成末備用。鍋中放油,將研製好的牛蛙放入鍋中炒至五分熟後起鍋,在將青紅椒老薑等作料放入鍋中炒香,在放入牛蛙和青紅椒一起炒,炒兩分鍾左右,就可以添加食鹽入味,在加入適當的老抽,麻油入鍋,攪拌均勻後,就可以出鍋了。
2水煮牛蛙的做法
水煮牛蛙需要先將牛蛙洗淨,用高濃度的白酒,胡椒粉,鹽進行研製,研製最好在三十分鍾左右,在將泡發後的海白菜250克,生薑五片,豆瓣醬一大勺,大蒜6粒備用。將鍋中燒熱,倒入適量的采油,燒到采油冒青煙以後關火,放入大蒜,在用小火將大蒜炒至金黃,再放入豆瓣醬。再往鍋中放入適量的水,加入耗油,五香粉燒開,放入海白菜,在放入牛蛙,加蓋煮上十分鍾,撈出。將海白菜放入容器的底部,牛蛙放在海白菜上麵,在從新拿過放上菜油,放上花椒,炒熱以後澆在容器中即可。
3懷孕可以吃牛蛙嗎
懷孕後是可以吃牛蛙的,因為牛蛙中含有很有豐富的營養,像蛋白質,多種維生素和微量元素,都是能補充女性在懷孕過程中所需要的營養物質。懷孕的人是需要補充高蛋白食物和高鈣物質的,而牛蛙剛好是屬於高蛋白食物,懷孕期間可以多吃些牛蛙,還能有一定的調養作用,對孕婦還有補益的功效。牛蛙對於孕婦本身和寶寶的發育都不會有任何的影響,還能幫助寶寶健康的發育。