幹鍋牛蛙

1、幹鍋牛蛙的做法

幹鍋牛蛙做法：牛蛙，鹽，油，料酒，生薑，八角，蒜，豆瓣醬，剁椒，萵苣，養成，生粉。具體的做法：1、牛蛙清洗幹淨，剁成大塊，在用鹽，料酒，大蒜醃製一個小時。2、生薑和大蒜切成片。3、萵苣去皮，清洗幹淨，切成條備用。洋蔥切成片。4、把牛蛙的水分倒出來，在裹上一層生粉。5、鍋裏放入油，把牛蛙放進去油炸，表麵顏色改變就撈出來。6、把生薑，蒜放進鍋裏爆香，再把豆瓣醬放進去翻炒。在把萵苣，香蔥都放進去翻炒一會，7、牛蛙放進去翻炒，加入適量的剁椒翻炒均勻，最後把水分收的差不多就可以出鍋了。

2、爆炒牛蛙

爆炒牛蛙的做法：牛蛙，生薑，蔥，蒜，鹽，生抽，白糖，味精，料酒。把牛蛙清洗幹淨，切成小快，加入適量的鹽和料酒醃製一個小時。接著把蔥，生薑清洗幹淨，然後接著絲備用。在鍋裏放入適量的油，把生薑和蒜放進去翻炒，接著把牛蛙也放進去翻炒，加點料酒，翻炒一會，接著加入適量的清水，蓋上蓋子煮開，煮到熟，放入生抽，白糖，鹽和味精，調好味道。最後把蔥放進去就可以吃了。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法：牛蛙，蔥，西芹，蒜，生薑，料酒，油，辣椒，泡椒。把牛蛙清洗幹淨，把頭和四肢都不要，留下肉就可以了。清洗幹淨，切成小塊的額，在放入適量的鹽，料酒，生薑，蔥。花椒攪拌均勻，醃製半個小時就差不多了。鍋裏放入油，把生薑和蒜放進去翻炒，接著把泡椒放進去翻炒，加點辣椒麵會更好。如果沒有，可以放豆瓣醬。炒出辣的味道，加入適量的清水，熬製一會，等水快了，在把牛蛙和西芹放進去翻炒，最後加入鹽，料酒，雞精，胡椒粉等，在用小火煮到湯變少，在用大火收汁，加入澱粉勾芡即可。

4、幹鍋耗兒魚的做法

幹鍋耗兒魚做法：耗兒魚，藕，土豆，洋蔥，白芝麻，尖椒，向此，西芹。把土豆和藕切成條，子啊把洋蔥切成圈。耗兒魚放入料酒和鹽醃製10分鍾。在鍋裏放入適量的油，把土豆和藕放進去油炸，炸成金黃色的。撈出來備用。在鍋裏留一些油，把生薑和蒜放進去爆香，在把料包放進去翻炒，出紅油的時候，就把耗兒魚倒進去翻炒出味，把西芹和洋蔥倒進去，翻炒1分鍾後把土豆和藕倒進去翻炒均勻，最後撒上尖椒和香菜，白芝麻就可以了。

5、幹鍋麻辣排骨

幹鍋麻辣排骨的做法:排骨，洋蔥，生薑，蔥，料酒，鹽，辣椒，花椒，澱粉，豆瓣醬。把排骨清洗幹淨，加點醋下去清洗幹淨，在然後放在清水中靜置半個小時，去除上麵的血水。然後撈起來，放在盆中，加入料酒，鹽，生薑，醃製。洋蔥切成圈，在盤中放入適量的幹澱粉。起鍋預熱，倒入油，排骨裹上澱粉後放進油鍋中油炸10分鍾，撈出來後控幹油備用。在鍋裏留適量的油，用大火煮開，在轉為中火，放入豆瓣醬，辣椒，花椒，生薑，蒜，爆香均勻，在把排骨和洋蔥放進去翻炒。轉為小火，放入料酒，糖，鹽翻炒均勻，關火裝盤即可。

參考文獻