爆炒羊腰是一道非常下飯的菜肴，很多家庭餐桌都會經常出現它的身影，其實爆炒羊腰除了下飯外，還有其它功效;如：健脾開胃、壯腰健腎、明目……以下是爆炒羊腰的做法介紹，喜愛美食的朋友，一起來學做一下吧。
爆炒羊肝的材料：
主料：羊肝300克
輔料：玉蘭片25克,木耳(水發)15克,青蒜15克,雞蛋清38克
調料：澱粉(豌豆)5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
爆炒羊肝的做法：
1.將羊肝在水中洗淨，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
溫馨提示：爆炒羊腰的做法其實很簡單，隻要大家虛心學習，相信一遍就能掌握其中要領。
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