用冬瓜做湯最好是做排骨冬瓜湯，排骨冬瓜湯是湯中營養價值比較高的一種做法，很適宜身體虛弱的病人，有很不錯的保健功能。夏天喝排骨冬瓜湯可以起到消暑的作用，還能消除單純依靠喝水不能解決的口渴感。排骨冬瓜湯的口感清淡，讓人喝著感覺很舒服，能夠補充優質的營養。
排骨冬瓜湯還能減肥。許多人擔心吃肉會長胖，特別是女生，但是排骨冬瓜湯就不一樣了，冬瓜不會使人發胖，其中還含有丙醇二酸，這種物質能夠阻止脂肪的轉化。
製作材料
排骨500克，冬瓜500克，薑1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作步驟
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分;冬瓜去皮適當切塊;薑拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、薑、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
備注： 為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
製作步驟二
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。
排骨冬瓜湯中的排骨一般選擇的是豬排，因為豬排中含有較高的蛋白質、維生素和骨膠原等，能為孩子和老人較好地補充鈣質。另外，在做排骨冬瓜湯的時候也可以加入一些海帶，可以增添這款湯的鮮味兒，營養價值要更高。
