如何挑選優質皮蛋你知道嗎?

　　如何挑選優質皮蛋你知道嗎?皮蛋是我們生活中常常可以看到的一種食物，但是我們在市場上買到皮蛋有劣質和優質之分，那麼，我們如何鑒別皮蛋的好壞呢?

　　外觀鑒別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

　　燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　品嚐其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

　　通過以上詳細介紹，你是不是已經了解了該怎樣辨別皮蛋的好壞了呢，希望本文對你有一些幫助!