文章導讀:洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，麵包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若幹 製法 (1) 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。 (2) 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋
1、魚鬆
此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。
原料:淨魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。
製作：
1、 將魚肉洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。
2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。
特點：味鹹甜，鬆軟鮮香，入口即化。
2、鮮蝦肉泥
1、將鮮蝦去皮抽筋，洗淨搗碎，放入碗內，加水和米粉適量，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝淨，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。
2、加入適量精鹽、香油，攪勻即成。
蝦的背部有一條黑線，是它的分泌物，用牙簽輕輕挑開背部就可以除去。
3、炸香椿
香椿有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效，因其健脾生肌，可用於防止小兒佝僂病、手足抽搐等症。
原料： 香椿芽200克，麵粉100克，鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。
製作：
1、將香椿芽洗淨，用鹽醃一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀麵糊，再將香椿芽倒入。
2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。
特點： 脆嫩鮮香，不膩不澀。
4、南瓜餅
南瓜的營養價值非常高，富含有豐富的維生素A和維生素D。
將南瓜去皮上籠蒸5-8分鍾熟後晾涼加少許麵包渣，捏成小餅狀，在油裏炸5秒鍾涼後可食用
豆腐餅
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，麵包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若幹
製法
(1) 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。
(2) 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
(3) 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
