大蔥是是我們中國烹飪的一種重要的調味料，當然它也是一種蔬菜。大蔥在調味中深受很多人的喜愛，它可以去腥、提味等。在不同的菜肴裏蔥起到的作用不同，人們對他的處理方法也不同，切絲、切蔥段、打蔥結。許多人一定有這樣的困擾就是切蔥絲兒怎麼都切不好，下麵小編就先帶你了解一下蔥文化，接著教你怎樣切蔥絲。
大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中占有極其重要的地位，其栽培麵積占蔬菜總播種麵積的 10%，產量占總產量的 7%。 中國大蔥種植曆史悠久，早在《詩經》中就有關於大蔥種植的記載——有瑲蔥珩。
根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當苗端生長點分化為花芽後，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
切大蔥絲的話就隻留蔥白那段‘注意那頭也切掉’對於刀功不是很好的人就先把蔥白破進去一半，注意不要破成兩半，然後把他那蔥白的心去掉.還有那看起來比較嫩脆的瓣去掉，剩下的就是三到四瓣較老的蔥白，然後把它的內麵對折.壓平‘這是為了，讓它長度短點好切點’中指按住中間，另外兩手指按住兩頭，固定好了就按照你要的細度切吧!小蔥絲就要挑稍大點的蔥葉，捏扁後從頭起大概一寸的反複對折到你覺得較細的地方就可以.
然後是三指按緊就切吧!不過，刀功差的隻能一片片的切咯!
