一道經典的菜品，切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
1.將魚洗淨去頭去尾，留著備用，去掉魚皮，魚主骨。把魚肉片成魚片，用薑蔥料酒碼味。
2把黃瓜番茄切片做成盤飾，鍋中燒開水，把魚頭魚尾放在鍋中煮熟撈出擺在盤中。
3鍋中燒油，三成油溫放入魚片滑油後到處，鍋中留底油，倒入青花椒，小米辣，薑蒜米炒香後，倒入魚片翻炒均勻，調入基本味後起鍋裝盤。
注意事項
魚肉打成薄片，用蔥薑料酒碼味5分鍾後滑油。魚頭和魚尾不要扔掉了，放入沸水中煮熟後擺在盤中。
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專屬、我的殤問#我家前幾天買了一些三文魚，感覺吃起來挺美味的。但是剛剛聽到鄰居說三文魚有很多的飲食禁忌，我就開始擔心會不會發生什麼不良反應啊？大眾養生網小編解答
