很多人對於剩菜剩飯打包覺得很不好意思，甚至是在打包的時候，胡亂混在一起，這樣不但影響了食物的味道，也會帶來一些其他的反應。打包剩菜剩飯也是講究技巧的，隻有這樣才能夠讓飯菜保持良好的口感，又不會影響健康。下麵，我們就來仔細了解一下，打包剩飯時，需要注意的幾個問題。
1.分類打包寧剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。為保持衛生，按食物種類打包回家、最好用幹淨密閉的容器，避免交叉汙染和二次汙染。
tips
隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺已經是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠遠不至於引起食品安全事故的。這裏要提到"不剩蔬菜",主要是從營養價值損失和食用口感下降方麵考慮。但最好也不要超過24小時。
尤其是涼菜，因為在製作過程中沒有加熱，再加上在食用過程中不斷翻動，菜品很容易染上細菌，造成食物中毒。最好當餐吃完。
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進入低溫環境後，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，從而導致食物黴變。
tips
無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細菌基數較大，保質期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。
3.打包食物不宜久放
一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鍾內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
tips
需要特別注意的是，不要反複多次地加熱剩菜，因為反複冷凍可使食品組織和營養成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，可以隻加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物須加熱後食用!
因為冰箱內溫度隻能抑製細菌繁殖，不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱，食用後容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
tips
打包回家的剩菜，最擔心的就是微生物汙染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內部得到充分加熱。
如果你掌握了以上的打包技巧，那麼就對於大家打包有很大的幫助。不過剩飯剩菜不要過夜之後再吃，這樣對身體不好，我們都講究飲食健康，大家在生活中就應該注意盡量避免吃隔夜食物，尤其是青菜之類的。
