人參是一種補品，尤其適合在冬季的時候進行滋補。人參本身是一種溫性的食物，口味甘甜，稍微有一點苦澀，能夠直接作用於人體的各個器官。對人體來說，可以是一種大補元氣的食物，但是在不同的季節吃人參也是有差別的。
野山參陰陽俱補，功效最佳;紅參偏溫，白參或糖參平和，而西洋參偏涼。高麗參、吉林紅參與日本紅參一般適用於年高體虛、陽氣不足的老年人，平時有麵色蒼白，四肢不溫，腰膝酸軟，動則喘氣等症狀，對術後或婦女崩漏、產後失血過多者也適用。糖參、白參適宜於氣虛乏力、聲短懶言，動則汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋參適應於咽幹口燥、熱病傷陰、暑熱耗傷氣陰的人群，多於夏天服用。各種參須功似同類而力薄。
很多人以為人參就是單一的燉吃，其實不然，在此介紹方法以供選用。
細嚼噙化：
每次用人參片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。
煎湯飲用：
將人參切成藥片，洗淨放入砂罐中，加入清水(以高出參片2厘米為準)浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。
隔水燉服：
將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。
泡茶飲服：
取人參片5-8片，置於杯中，衝入沸水，加蓋5-10分鍾，即可代茶飲服。可以連泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。
浸酒飲服：
取整枝人參10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天將容器振搖一次，兩周後即可服用。每次10毫升左右。
需要提醒大家的是，如果大家要吃人參的同時不要吃蘿卜，或者是綠豆也不要喝茶之類的飲品。這些東西進入到人體之後，和人參起到相反作用，影響人參的營養吸收。如果有一些頭疼腦熱的症狀，也不能吃人參。如果你在吃人參的過程當中出現不適，人參也要暫停，並不是每一個人的身體體質都適合吃人參。
