鍋巴吃起來不僅口感好，味道鮮美，而且還含有較豐富的營養，是受大眾喜愛的一種美味食品，市麵上也有出售一些袋裝的鍋巴，但是這樣的鍋巴是經過精加工處理的，它裏麵肯定會含有一些食品添加劑，吃多了對身體沒好處，所以許多人都想自己做鍋巴吃，那麼，到底鍋巴怎麼做好呢?
鍋巴這一美味的小食品受到了很多人的青睞，許多人都想自己動手來做鍋巴，這樣不僅更加衛生，也更加安全，畢竟自己做不需要添加額外的對身體不利的食品添加劑，那麼，到底鍋巴怎麼做呢?
燜米飯的時候，由於火候和鍋的原因，通常是電飯鍋，經常在鍋底形成一層又幹又硬，有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。如果不嚴重可以用鏟子硬鏟下來，實在不行則可以用水浸泡。預防這種鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，並且注意不要超過時間。而且當鍋巴燒糊了的時候。這時候鍋巴當中產生了一種致癌物質-苯並芘。它是世界公認的致癌性最強的毒物之一。這時的鍋巴是不能吃的。長期吃的話就有可能導致癌症。
鍋巴適用於胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病後消化力弱、食積腹痛者宜食。
原料配比
大米500克，澱粉50克，豬油少許。
製作方法
①將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
以上專家就鍋巴怎麼做的問題進行了介紹，鍋巴不僅可以幫助一些脾虛胃弱的人調理身體，而且吃起來也很可口，是一種不可多得的食品，大家不妨學著自己做鍋巴，但要注意在做的時候不能把鍋巴燒糊了，要是發現燒糊了，應丟棄不吃。
