紅燒鮰魚的做法是什麼？

我平時比較喜歡吃的一道菜，是紅燒回魚，我老公也很喜歡吃這個菜，但是我從來沒有做過這道菜，想自己試試，紅燒鮰魚的做法是什麼？

紅燒回魚的製作方法還是非常簡單的，首先你先把灰洗幹淨處理好之後切成大小均勻的段塊，然後在鍋裏放一點油，燒熱了之後把和魚放進去炸一下，炸好了撈出來，瀝幹油，這個時候在鍋裏放進去切好的薑片，蔥，一起爆炒，炒出香味來把剛才炸好的魚塊放進去，一起翻炒，可以加一點黃酒，醬油，味精，胡椒粉，放一點糖，炒一會兒蓋蓋子，悶10分鍾左右就可以了。