魚怎麼做才好吃呢?這個問題對於很多人來說是沒有意義的，因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的，所以有時候就算是一個名廚過來了，但是他做的魚的口味不適合大家，所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經常會出現的，而且很多時候出現的形式也是不同的。關於魚的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對於這些不同做法的魚，我們大家在現實中應該也都是吃到過的。那麼，下麵就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝幹水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內髒、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、薑數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鍾後。
在盤底放6-7片薑，將魚頭放上麵，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鍾。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上麵。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱後揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上麵即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。大家可以用心地學習幾遍，一般人都是可以學會的，當然前提是要有一定的做菜基礎的人才行。關於魚怎麼做才好吃這個問題，其實根本就沒有標準答案，因為每個人心中都有屬於自己的一個答案。
