魚的營養豐富，魚裏麵含的都是高蛋白質，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等等吧。
魚的大小也有講究，最好是一斤左右的魚，這麼大的魚放在盤裏既美觀，又生熟的火候，對初學者來說容易掌握，首先要把魚收拾幹淨，魚鰓、魚鱗、魚肚子裏麵的黑皮一定要弄幹淨。
1、魚的整形：將魚收拾幹淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑絲蔥絲、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3、魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
4、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
5、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
以上方法做出的清蒸魚最好吃了，清蒸魚符合現代的生活理念，少油、低鹽。沒有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸魚的做法相信大家都學會了，趕快嚐嚐自己做的清蒸魚吧，還有一點大家在做魚時候要注意，魚身上可以打花刀
