魚,一直是人類餐桌上很有營養的一道菜.魚類本身含有的營養價值很高,魚皮魚頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發育的孩子們食用.眾所周知的是,魚身上有很大的腥味,這對很多怕腥的人來說,魚就變成敬而遠之的東西了.
因為對魚的喜愛,人們想出了許多方法來去除魚身上的腥味,也發明了很多不同的烹調方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調方式,它不僅做肉料理很好吃,用來做魚也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚料理.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長,甚側扁,頭背平直,頭後背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直.眼大,位於頭的側下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長於上葉.體背略呈青灰色,兩側銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,遊泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中凶猛性魚類.它可以在1~32度水體環境中生活,長年捕食生長.雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產卵,幼魚喜棲湖泊進岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國南北水域常見的淡水魚類
基本材料 白魚150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
製法:白魚洗淨,去內髒,用少許鹽醃一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚兩麵稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鍾,待魚熟即可出鍋.
功效:健脾補鈣.
用法:佐餐食用.
應用:適用於體弱脾虛者.
白魚是我國特有的魚種之一,身體呈白色,主要生長在我國北方,尤其是在鬆花江流域生長的白魚,不僅體態肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質優良的白魚再加上紅燒的烹調技法做出來的紅燒魚味道,想起來無味道肯定是很好的吧.
