紅燒魚的家常做法

1、紅燒鯧魚的家常做法

把鯧魚洗幹淨之後取出內髒和腮，在魚身上劃幾刀，然後把蒜和洋蔥切碎，在鍋裏倒入適量的油之後把蒜、洋蔥和泡腳放進去爆香，之後加入醬油和老酒，等到湯汁燒至半開之後把鯧魚放進去。然後加入茴香用大火煮，在中途的時候可以輕輕的給魚翻一下身，加入鹽進行調味，等到湯汁變濃的時候，撒入一些胡椒粉就可以出鍋了，在裝盤之後再撒上一些茴香。

2、清蒸鯧魚的家常做法

首先把鯧魚清洗幹淨，把水分控幹，然後把鯧魚從裏島外都抹上一層鹽，把從切成段，薑切成片，大蒜用刀拍一下，然後把蔥薑蒜塞進魚肚子裏，多餘的蔥薑蒜可以灑在魚的便麵，然後在魚上麵瀝一層色拉油，撒上一層胡椒粉，如果是用鍋蒸的話，蒸上十分鍾左右就可以出鍋了，如果是用微波爐蒸的話，用高火打七八分鍾就可以了，蒸好之後淋上熱油和生抽。

3、紅燒黃花魚的家常做法

把黃花魚的內髒清理幹淨之後擦幹魚肚皮備用，起油鍋，倒入適量的油，等到油燒至七成熱的時候把魚肚向裏放入，煎至魚皮呈金黃色的時候放入生薑片和算，噴入花雕，然後用大火燜煮3分鍾之後放入適量的老抽，轉中小火燜兩分鍾，之後給魚翻一個身，繼續燜兩分鍾，在翻身的時候可以用湯汁澆一下魚身。然後放入適量的白糖和鹽進行調味，用中火把湯汁收幹即可。

4、紅燒鮑魚的家常做法

幹鮑用清水泡上48個小時，在中途需要不停的換水，在泡好之後清洗幹淨，然後用開水蓋上燜上一晚，然後把燜好的鮑魚放到砂鍋中，加入半隻老母雞、一把瑤柱、幾片火腿和適量的糖跟蔥段薑片，加入適量水用大火燒開之後轉小火熬五個小時，在關火之後把材料撈出，鮑魚放在砂鍋中放一個晚上。第二天加入蠔油煮兩個小時，如果不急著吃的話可以等到第三天再燜十幾分鍾再食用。

5、紅燒刀魚的家常做法

刀魚去除內髒之後清洗幹淨，切成塊，然後用胡椒碎、米酒和薑片醃製十幾分鍾。醃製好之後在刀魚的兩麵都拍上少許的澱粉。鍋裏放入適量的油，把刀魚放入用小火煎，等到兩麵金黃的時候撈出備用。然後在鍋裏放入油爆香蒜片、薑片和花椒，把煎好的刀魚放入，吸收裏麵的香味，之後倒入一碗溫水，放入白砂糖、陳醋、生抽、老抽和鹽用大火煮開之後，轉小火煮10分鍾即可。

參考文獻