可能大家都知道汕頭的刀鯧魚味道是最好的,因為哪裏的刀鯧魚魚肉是非常鮮嫩而且美味的,所以製作出來的刀鯧魚味道就最好。如果大家想要在生活中製作出美味的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚,我們希望大家需要知道如何去處理刀鯧魚,這對於我們製作清蒸刀鯧魚的影響是比較大的。
對於刀鯧魚,我們的家常做法一般是紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚,對於喜歡品嚐刀鯧魚味道的朋友,我們建議大家可以采用清蒸刀鯧魚的做法,不喜歡吃的采取紅燒刀鯧魚的做法,味道會更加適合。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條,大蒜1瓣,薑1小塊,小蔥1棵,辣椒1個,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,澱粉10g,白糖5g
做法
1、鯧魚去內髒後用水衝洗幹淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩麵拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱,用薑塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩麵金黃色後,盛出瀝油。
6、鍋留少許底油,爆香蔥、薑、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克),蔥2根,薑40克,紅辣椒1根
調料A料:鹽1小匙
調料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
調料C料:醬油1小匙
做法
1、薑洗淨,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內髒,洗淨。
2、用刀在魚身兩麵輕劃2刀。
3、兩麵均勻抹上A料。
4、放如盤中,加入薑及B料醃30分鍾。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨,切段,紅辣椒去蒂,洗淨,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。
關於文章介紹的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚的做法,我們建議大家好好學習起來,這對於我們在生活中食用刀鯧魚是很好的。對於刀鯧魚這種營養價值比較高的魚類,我們製作成清蒸刀鯧魚對於我們孕婦的食用是比較好的,希望準爸爸們可以做給你們的妻子吃。