水晶涼粉做法有哪些

作者:xuxuer  時間:2017-06-21 19:53:26  來源: 大眾養生網

 涼粉在生活中比較常見,夏天吃涼粉會比較清爽,水晶涼粉也是涼粉的一種,相對普通涼粉,水晶涼粉很新穎一點,而且做法難度不高。製作水晶涼粉需要準備白涼粉或者豌豆粉都可以。

水晶涼粉做法有哪些

1.白涼粉一包,和糖粉一起倒入湯鍋中,加入600克水攪拌均勻,中火加熱至沸騰後轉小火,再煮1分鍾,一邊煮一邊攪拌,至光滑無顆粒,將溶液倒入碗中,隔水降溫冷卻,蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固。用時用小勺取適量涼粉置於碗中,加入適量蜂蜜,加入涼開水攪拌均勻,最後在表麵撒上適量幹桂花即可。

水晶涼粉做法有哪些

2.首先將豌豆澱粉和水以1:6的比例混合。混合好後倒入鍋中煮,煮開冒泡後轉成小火煮3分鍾,水將慢慢變成半固體狀。過程中需要不停的攪拌,免得水和澱粉分離。倒進大碗中讓它冷卻,想快一些可以放在冰箱冷藏室。一般早上做,中午吃,或者中午做晚上吃。涼透後倒出切成塊或者絲。

水晶涼粉做法有哪些

3.澱粉中加50~60℃的熱水,攪拌至乳液狀。將澱粉乳液流在鐵板上,形成帶狀,使鐵板通過裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內溫度90~95℃、蒸汽壓0.294~0.343兆帕(3~3.5千克/厘米2)的條件下蒸2~10分鍾,安全糊化,得透明性極佳、水分為60~75%的糊化澱粉帶狀物。將糊化澱粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀,進行吊掛幹燥。幹燥後,放入90~100℃的水中煮數分鍾,然後,停止加熱,並在原狀態下放置2~3小時,當條狀物膨脹至原體積的8~10倍後進行冷卻,便得到柔軟而且美味的水晶涼粉。

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