銀耳可以解毒，對肝比較好，銀耳還可以美容，經常吃銀耳可以使皮膚變得白皙，清透亮麗，對清肺養肺很好，跟燕窩營養價值差不多。銀耳的做法有很多，不但可以做銀耳蓮子羹，還可以炒菜，做湯等，做法都比較簡單，吃起來美味營養，對於熬夜的人可以經常吃點銀耳強身健體。
一.原料
銀耳 (三到四小塊)，雞蛋 (一個)，芹菜 (適量)，鹽 少量，生抽 少量，辣椒 少量，蒜 適量。
二.步驟
1.裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。
2.在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。
3.拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。
4.大概兩三分鍾過後，銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。
5.用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。
6.起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡後，用碗把雞蛋盛出來。
7.把辣椒大蒜等先炒，然後加入芹菜。
8.當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋裏炒，可以適量加一點點水。 炒大概一分鍾之後就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。
9.下麵就可以裝盤啦。瞧， 有銀耳的米白色，辣椒的紅色，雞蛋的黃色和芹菜的綠色，很有視覺效果。迫不及待地嚐了一口，真是美味至極呢！
三.注意事項
因為裏麵有雞蛋，已經很鮮了，不用加入雞精等調味品。不要炒太久。
四.功效
1.清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
2.通便
銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3.護肝解毒
銀耳富含維生素c，有助肝髒解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.潤肺養血
白木耳與烹調菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
5.增強免疫力
銀耳能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6.減肥
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7.美容養顏
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
