餃子是中國的傳統食物，很多人都喜歡吃餃子，其中自家包的餃子最為經典美味。有的時候如果餃子包太多，是可以將多餘的餃子放進冰箱急凍，這樣第二次吃的時候也不會影響餃子的美味。但對於有的烹飪新手而言，煮冰凍餃子也有很多疑問，比如有的人會擔心冰凍餃子會煮破皮，像這種情況在煮冰凍餃子的時候一定要注意烹飪技巧。一般來說，冰凍餃子的做法和普通的餃子做法區別並不大，主要是在餃子的解凍方麵需要下功夫。那麼冰凍餃子應該怎麼煮呢？
1.無需解凍，開水煮，勺背輕推
開火坐水，水開後取出冷凍保存的餃子或雲吞，不要解凍，直接開水下鍋煮，下鍋後用勺子背沿鍋底輕推兩下，加蓋煮，待煮沸後揭開鍋蓋，再用勺子背輕推，餃子全部浮起後大約再煮10分鍾左右即可。
2.點三次冷水
煮餃子需要水開下餃子，煮到水翻花加入冷水小半碗，再煮水翻花，一共三次加冷水。能保證餃子外皮不破，熟透了。
3.加適量鹽
水開時，放入適量鹽，再放入餃子，不時撥動，這樣餃子之類的就下不爛了。
4.買回的速凍餃子，分隔盒子不要扔
有時買餃子，會把裏麵的塑料的分隔盒子留下來屯著，下次包餃子用它裝餃子，然後放急凍。大概一盤是一人份的食量。怕串味就用保鮮膜或保鮮袋包起來。
5.注意
在冰箱的冷凍抽屜裏鋪上保鮮袋，稍微撒上一點幹麵粉待用（防粘底）。包好的餃子或雲吞，相互保持一定距離，不要粘連地，整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裏，擺滿後，放進冰箱冷凍兩小時左右，用手捏一下試試是否完全凍硬，確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋，紮好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。
