現在很多人都比較在意開胃的問題，因為平時在外麵長時間喝酒應酬，魚肉都吃習慣，會覺得非常油膩，油膩的食物會讓我們感覺到胃口很不爽，所以大家在平時總是愛吃一些酸酸甜甜的，涼拌清淡食物，涼拌酸辣土豆絲是現在一道常見的美食，做法很簡單，最主要的是能開胃。
材料
土豆2個、大蒜適量、醋適量、蔥適量、紅椒適量、蒜適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、花椒油適量
做法
1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。
2. 先將土豆切成細絲。
3. 此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
4. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5. 鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7. 撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
食材明細
土豆
適量
海天生抽適量
白糖適量
醋適量
鹽適量
土豆去皮擦成絲，用水洗掉澱粉。 鍋中加水燒開後放入土豆絲。
焯好的土豆絲撈出過涼水。
取一個空碗，加入生抽、白糖、醋和蒜末，調勻。 生抽白糖醋的比例為2:3:4
將調好的酸甜汁倒入土豆絲中，再根據個人的口味加入適量的鹽。
鍋燒熱 炸花椒油
將炸好的花椒油倒入土豆絲中攪拌均勻，即可盛盤。
