茶樹菇是生活中常見菇類，茶樹菇的營養價值非常高，經常吃茶樹菇還可以預防很多疾病。茶樹菇的吃法有很多做法也簡單多樣，但是很多人在做茶樹菇，之前都會將茶樹菇進行焯水，這個步驟是非常有必要的，也關乎著人們的飲食安全。但是新鮮茶樹菇為何焯水？
1.安全
新鮮茶樹菇焯水以後再用來做菜也比較衛生，因為食用菌都是生活在腐爛的基質中，這些基質中的細菌很多，必然會有許多的細菌和微生物附著在茶樹菇上麵，提前焯水可以有效消滅大部分細菌和微生物。
2.去澀味
新鮮的茶樹菇如果不經過焯水處理，做出的菜肴會帶有澀味，經過焯水處理就可以去除這種澀味了。另外，食用沒有熟透的茶樹菇容易引起嘔吐等不良反應。因此，尤其是用新鮮茶樹菇製作炒菜的時候，更應該提前焯水，這樣才能保證茶樹菇充分熟透。
3.注意
鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比幹茶樹菇更方便清洗，清洗時，用淡鹽水浸泡10分鍾幹淨。鮮茶樹菇差不多五六分鍾左右就可以煮熟。鮮茶樹菇適合炒，紅燒等快手菜。幹茶樹菇要先用清水衝洗幹淨，再用清水浸泡2個小時，充分洗幹淨後，用開水焯燙2分鍾後再用來炒製或燉湯。幹茶樹菇用高壓鍋需要十幾二十分鍾，用一般鍋的話，大火煮開後要小火煮一個小時以上。幹茶樹菇適合燉湯。
