可能很多人沒有吃過素雞，其實這是一種豆製品，屬於標準的閩菜係，尤其在我國的福建地區，素雞是非常受歡迎的，吃起來口感非常好，具有獨特的風味，製作的過程中會加入很多調料，另外也可以加入自己的創新，素雞燒肉這道菜的詳細製作方法如下。
第一、素雞燒肉的家常做法
原料
五花肉，素雞，蔥，薑，糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗淨切塊
2、素雞切片
3、開油鍋將素雞炸至金黃
4、撈出冷水浸泡
5、五花肉下鍋幹煸
6、加蔥，薑一起煸炒
7、放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻
8、加入開水燉一小時即可
第二、素雞燒肉的做法
1.
豬肉洗淨備用
2.
豬肉切成塊
3.
素雞洗淨備用
4.
素雞切成片放平底鍋油煎
5.
煎成二麵金黃
6.
鐵鍋加油燒熱，放生薑煸炒
7.
放豬肉塊，加白糖翻炒上色
8.
加老抽翻炒
9.
加大蔥，加水，燜燒
10.
放入煎好的素雞，加生抽，鹽繼續燜燒
11.
用生粉和白糖調成水，倒入鍋中
12.
大火翻炒收幹
13.
關火裝盤
第三、素雞燒肉/更多做法
1.把瘦肉和肥肉分開，肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片，再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、一點點料酒、糖、鹽，撒一點幹澱粉，拌勻。
2.素雞切0.3-0.5cm的片。
3.起油鍋，到少量油，把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮，沒多少油盛出。
4.素雞一片一片下鍋炸，小火炸到一麵變硬起泡翻另一麵，不需要炸到焦黃。
5.炸好的素雞。
6.炸好後，開大火，爆香薑片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色，淋老抽，兩小勺糖，炒至上色。加清水，水麵高過肉片一點，放入蔥結。把素雞和肥肉倒進去，大火煮開轉中火煮至收汁。
7.放適量的鹽、雞精，拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結、薑片，出鍋。
