鮰魚學名叫做長吻鮠，在我國的部分地區有分布，同時在英國，法國，挪威等地都有分布。鮰魚的肉質鮮美，對人體有很多益處。現代醫學認為，它的肉可以保護心血管。還可以使人延年益壽。所以做菜的時候既要保證美味，又要保證營養不流失。我想這是大家都關心的問題。怎麼做才好吃呢。
原料：鮰魚;西蘭花、薑末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥薑蒜粉
製作：
西蘭花洗淨，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
鮰魚用食鹽和料酒醃漬片刻，上籠蒸15分鍾，取出待用;
鍋燒熱，入油，下蔥末、薑末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;蔥薑少許
做法：把鮰魚宰殺，開片;剔除魚骨和魚皮;魚肉切成小丁，蔥白和生薑切成蔥薑米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開水鍋中燉製;文火慢燉1.5小時左右即可。
材料：鮰魚1條;大蒜3個;金針菇150克
做法：將鮰魚切成小塊，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中;將鮰魚表麵水分吸幹，放入蒜油中煎一下;至表麵微微發黃後撈出放入盤中;剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開後加蓋煮上六、七分鍾;揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最後在表麵上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
