蒸鹵麵很多人都非常的喜歡吃，如果一直去外麵吃蒸鹵麵的話，可能人們會覺得比較麻煩，而且也會感覺不太衛生，要是自己有興趣，可以考慮一下在家裏麵做蒸鹵麵。在家裏做蒸鹵麵的時候，有些人可能覺得需要比較特殊的麵條來製作，其實幹掛麵也一樣可以做蒸鹵麵。幹掛麵怎麼蒸鹵麵呢？下麵就來給人們介紹一下具體的製作方法，人們不要把方法想得太過於複雜，剛開始就沒有信心，做起來就會覺得難，實際的做法是很簡單的。
具體做法:
1、蒸鍋，大火上汽後，鋪幹籠布，交叉花式擺掛麵，爭取根根分離，千萬不要鋪太厚，我的蒸鍋是兩層的，半捆麵一層。鋪好後，大火蒸15分鍾。
2、炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉變白，變到微微發黃
3、懶人炒糖色。。把鍋斜一下，下糖，火調小，等到糖變色粘稠了迅速裹肉，當然，不炒糖色也可以，我覺得放老抽顏色也好漂亮
4、不炒糖色的話，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香葉進去。攪拌好嚐味道調整鹹甜，然後倒開水水稍微多一點，火調小，蓋上蓋子煮10-20分鍾。這個時間可以調整，因為我的肉切的比較厚，所以需要時間長一點。
5、麵蒸的塌下來了！嚐一嚐是不是還是有點硬，裏麵有白心？有的話進入到關鍵下一步，假如沒有白心麵都蒸熟了就忽略下一步
6、肉基本軟了，下豆角再煮5分鍾。肉和豆角不用很軟很爛，因為後麵還要蒸呢
7、麵蒸好後，拿到大盆子裏還是澆上肉湯拌麵，一定要拌勻了，因為我們是掛麵做的，要多放點肉湯來拌蒸鹵麵（掛麵版）
8、拌好後把麵倒在籠屜上，當然籠布要拿走啦，因為肉湯很油的直接放在籠屜上不會粘的。
