粉漿麵條是屬於一道地方風味名吃，源自於河南地區，有著傳統曆史悠久的文化，粉漿麵條不僅口感好，而且營養價值豐富，由於加入了不同的配菜，將粉漿麵條的味道發揮的更好，而且製作方法簡單易做，自己在家也可以輕鬆製作，不僅美味，口感也非常好。
正宗粉漿麵條的做法
原料
綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜。
配料
鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法
1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時;
2、打成豆漿;
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到;(大約1-2天)
4、芹菜洗淨焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時;
5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鍾，加雞精;
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
製作過程
做漿麵條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆漿和麵漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆漿，家庭最常用的是麵漿。做漿過程將磨好的綠豆漿發酵，放入發酵物，充入適量的水，放入少許曲，然後放置24-48個小時，等發酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以麵粉加清水和成麵團，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上麵，擀成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵麵，使漿發酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透，頂刀切成菜花;醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦後擀成粉末;小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成麵團，蓋上濕布餳15分鍾，然後擀成薄皮，切成細麵條。
5、把豆漿上麵澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。食用時，把花椒油、芹菜花、鹹豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在麵條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
