人們在生活飲食當中魚類是一種非常常見的食用種類，不僅如此魚類還具有很高的營養價值，很多人都說吃魚到腦子對人體大腦發育有好處，但很多這樣的話都是出現在老人和孩子說的。沒有具體的科學依據，不過魚類不僅僅隻是營養價值高，而且口感也是極佳。那麼，黃牙魚怎麼做好吃呢?
第一，黃牙魚怎麼做好吃呢?幹煸黃牙魚：魚收拾幹淨。(用老虎鉗剪掉毒刺，一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置，用力一掰一拉，內髒就全出來了，非常簡單)第二部：把魚剁成二指寬的小塊，蔥、薑、鹽、料酒醃製入味。第三步：取不沾平底鍋，點火、倒油。鍋熱後放入蔥(長段)薑片、花椒、幹紅辣椒。第四步：放入魚塊，蓋上鍋蓋。第五步：看到魚塊煸黃後，鏟鍋、在煸魚塊另一麵。(切記這時不要蓋鍋蓋了，不然魚不焦)第六步：起鍋裝盤。新手摘魚時小心別讓毒刺紮住。煸魚時不能用大火、用文火。特點：外焦裏嫩，色澤金黃、蔥香濃鬱，非常好吃。
第二，先要煎一下，幹燥的鍋用剛切片的薑片擦一下，燒熱，放油，把魚放到裏麵煎(魚要控幹水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸幹淨)我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說用熱油的，但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。魚放到鍋裏後，先不要動它，中小火多煎一會，煎到魚皮發金黃色了，再翻麵。兩麵都煎一下，轉到有開水的沙鍋裏，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開水，也可以直接往鍋裏加開水。大火燒5~10分鍾，換最小火煨著就可以了，時間最好長一點，我一般是半小時到一小時，若燉到一小時，魚就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚，半小時就差不多了水也要少放一點。不要放鹽，水裏放點蔥薑就可以了，別的都不要加，等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。反正這3個步驟很重要：煎，加開水，中途不要開蓋。這樣的魚湯比較濃，白，也不腥。
黃牙魚怎麼做好吃呢?竹筍雪菜昂刺魚(江浙口味) [3] 材料：昂刺魚 雪菜 春筍做法：1、雪菜洗淨切小粒，春筍切片。鍋中少量熱油，放入雪菜春筍煸炒出味，盛放一旁備用。2、昂刺魚洗淨，稍抹鹽收水，起油鍋兩麵輕煎。3、砂鍋中(或鑄鐵鍋)中放少量水煮開，放入2/的魚入砂鍋大火煮開，小火燉至湯白，倒入1/的雪菜筍片，繼續滾煮至入味，連砂鍋上桌。心得：1、這菜需要些湯汁，但不是湯，不宜放多水，否則味道會淡。2、先把魚湯煮出味、煮白，再放雪菜筍片，太早下鹹味兒，魚鮮味兒出不來，湯也不會白。3、有雪菜，控製放鹽。淡淡的鮮味道，筍的魚的.4、這菜越煮越入味兒，越吃越有味，有條件的話，邊加熱邊吃 --- 明爐。
